Ricetta Frittata di Patate

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate grosse
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• olio per friggere q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• 6 uova
  

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate le patate a cubetti
Successivamente in un piatto fondo preparate un battuto con le uova
ed aggiungete il parmigiano, il sale ed il prezzemolo sminuzzato.
Ponete l’ olio d’ oliva a riscaldare in una padella
e versate lentamente le patate tagliate a pezzetti.
Cuocete le patate fino a quando assumeranno un colore dorato ed aiutatevi con un mestolo di legno per evitare che si possano attaccare alla superficie della padella.
Lasciate raffreddare le patate a cubetti cotte per poco più di 5 minuti;
quindi aggiungete con attenzione il battuto di uova in modo da coprire tutte le patate e cuocete ancora per 5 minuti la frittata.
Prima di servire la frittata di patate tamponate l’ olio in eccesso con la carta da cucina; ed ecco che il vostro piatto sarà pronto!

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Speciale Festival dei Due Mondi: Frittata al Tartufo

Tempo richiesto: 20 minuti

Grado di difficoltà: facile

Ingredienti (per 4 persone):

Da 4 a 6 uova, sale, pepe nero, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 50gr di tarufo nero.

Esecuzione:
Lavare bene i tartufi in acqua fredda, strofinarli con uno spazzolino, asciugarli e grattuggiarli. In una terrina, sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere i tartufi tritati e mescolare il tutto. In una padella antiaderente fare imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio, a questo punto togliere l'aglio ed aggiungere le uova sbattute. Cuocere la frittata velocemente da ambo le parti, in maniera che risulti morbida internamente ma ben cotta all'esterno. Le frittate, molto comuni nella cucina tradizionale, vengono preparate anche con asparagi selvatici o con le "erbe di campagna" raccolte nei dintorni di Spoleto.

Clicca qui per informazioni sul Festival dei Due Mondi di Spoleto

Frittata di cipolle e zucchine

Frittata di cipolle e zucchine
Contorno o secondo piatto

Ingredienti e dosi per 6 persone

* 6 uova
* 300 g di cipolle
* 300 g di zucchine
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* 1 bicchiere di latte
* Noce moscata
* 6 pizzichi di sale
* 6 cucchiai di formaggio parmigiano

Preparazione:
Pulire le cipolle e le zucchine, lavarle ed asciugarle.
Mettere in 1 padella 50 g di burro e unire le cipolle tagliate a fette sottili e le zucchine, coprire e far cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
Salare le verdure, e mentre cuociono, mettere in 1 ciotola uova, sale, parmigiano, noce moscata e latte e sbattere bene il tutto.
Quando le verdure sono cotte unire il composto e far cuocere nella padella da ambo i lati per 5 minuti.

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