Tagliatelle al Tartufo Bianco

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di tagliatelle

1 tartufo bianco

50 gr burro

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

besciamella

1 tuorlo d'uovo

formaggio parmigiano grattugiato

sale

pepe

Preparazione:

In una padella rosolate nel burro l'aglio ed un rametto di rosmarino, poi toglieteli.

Lessate e scolate le tagliatelle quindi insaporitele nella padella.

Legate la besciamella con il tuorlo sbattuto con sale e pepe. Unitela alle tagliatelle, aggiungete il tartufo a lamelle, spolverizzate con formaggio grattugiato.

Mescolate delicatamente. Passate tutto in una teglia imburrata, cospargete con fiocchetti di burro e passate in forno per una decina di minuti.

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Strangozzi con asparagi

Ingredienti per 4-5 persone:

500 gr. di strangozzi classici umbri

2 mazzetti di asparagi selvatici

250 gr. di pomodori pelati

peperoncino

olio

aglio

sale

Preparazione:

Lavare gli asparagi e tagliare la parte tenera a pezzettini.

In un tegame di terracotta far soffriggere l'olio con gli spicchi d'aglio eliminandoli quando inizieranno a prendere colore. Aggiungere le punte degli asparagi e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, quindi unire i pomodori tritati e far cuocere altri 15 minuti.

A fine cottura aggiungere peperoncino a piacere e sale.

Lessare al dente gli strangozzi e saltarli per un minuto nel tegame.

NOTA: Il primo piatto può essere servito anche senza pomodoro in questo caso aumentare la quantità di asparagi e di olio.

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