Bevagna

Bevagna è un comune di 5.024 abitanti della provincia di Perugia,
un tempo nota per le tele pregiate che vi si producevano, tanto da
essere chiamate "bevagne". È inserita tra i Borghi più belli d'Italia.

Municipio romano (Mevania), conobbe una certa prosperità durante
l'epoca imperiale. Sembra sia stata anche sede vescovile attorno
al III-IV secolo. Più volte andò soggetta a saccheggi e distruzioni:
nel 1152 Federico Barbarossa la espugnò e incendiò, nel 1249 fu distrutta
dal Conte d'Aquino e nel 1375 da Corrado Trinci.

Eventi
Primavera Medioevale: in aprile, esposizione e vendita dei prodotti
enogastronomici artigianali
Arte in Tavola: in aprile, mostra mercato a carattere locale, esposizione
dei prodotti e piatti tipici con degustazione, esposizioni di artisti locali,
concerti.
Mercato delle Gaite: in giugno, banchetto medievale, corteo storico per le
vie del paese, gara dei mestieri medievali, gara gastronomica, taverne medievali,
gara di tiro con l'arco. Le quattro Gaite (quartieri) sono San Giorgio,
San Giovanni, San Pietro e Santa Maria.

- Fonte Wikipedia -

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Frittelle Beanate (di Bevagna)

Ingredienti per 4 persone:

* 3 o 4 patate grandi
* 2 uova
* 100 g di margarina
* un pacchetto di lievito di birra
* 50 g di zucchero
* farina q.b.
* zucchero vaigliato per guarniure

Preparazione:
Impastare gli ingredienti e aggiungere farina fino a dottenere un impasto non troppo liquido. Una volta che l'olio di semi bolle, con un cucchiaio prendere una bella quantità di impasto e friggerlo. Quando le frittelle sono dorate scolarle, mettere su della carta assorbente e spolverare con zucchero a velo.

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Torta con Porchetta e patate

Un torta salata perfetta come antipasto. Un piatto originale e sfizioso che accompagna in modo perfetto anche un aperitivo.

Difficoltà: difficile

Stagione: autunnale, invernale

Caratteristiche: gourmet, originale

Ingredienti: dosi per 6/8 persone
per le pasta brisèe
300 g di farina
150 g burro
10 g di sale
acqua qb

per il ripieno
200 g di porchetta tagliata e fettine sottili
350 g di patate
3 zucchine
200 g di erbette lessate
sale pepe, olio

Esecuzione:
Mescolare la farina con il burro a pezzetti e il sale, unire l’acqua fredda e impastare velocemente formando un panetto, fare riposare in frigorifero per 30 minuti.
In una padella rosolare le zucchine tagliate a rondelle con poco olio per pochi minuti mantenendole croccanti, al termine salare.
Lavare e pelare le patate e poi tagliarle a fette, sbollentarle per alcuni minuti in acqua e sale.
Foderare con la pasta brisee una tortiera e mettere sul fondo le erbette, condire con poco sale e olio, le patate insaporire con una macinata di pepe e coprire con la porchetta e infine le zucchine.
Cuocere in forno a 190° per 40/45 minuti.

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Crostata salata con Porchetta

Ingredienti:
pasta sfoglia, porchetta, 1 pomodoro, fontina, mozzarelline di bufala, olio d'oliva, origano, sale.

Preparate la pasta (lasciandone un pò per fare le striscioline); ungere la teglia; tirate la pasta.

Foderate la teglia con la pasta, fatela aderire bene e bucherellatela con la forchetta.
Con il mattarello tagliare la pasta, una mano di fontina e una di porchetta.
Affettare il pomodoro e farlo scolare; mettere il pomodoro, origano un pò di sale. Aggiungere la mozzarella, terminare con striscioline di pasta.
In forno preriscaldato a 180° x 30 minuti.

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Porchetta

Territorio interessato alla produzione: Regione dell’Umbria (Bevagna, Bastia)

Descrizione sintetica del prodotto: Suino cotto intero, compresa la testa, disossato, condito, con crosta dorata, legato con spago.

Lavorazione, conservazione e stagionatura:
1. A partire dal suino macellato, disossatura per ottenere il suino disossato (resa circa 80%) e impalatura;
2. conditura con sale, pepe, finocchio selvatico, aglio e rosmarino;
3. legatura con spago;
4. cottura in forno a 220°C;
5. refrigerazione con abbattimento rapido fino a 10°C.

Note: Il mercato delle gaite a Bevagna fino al 1993 era noto come sagra della porchetta; poi si è chiamato sagra della porchetta e mercato delle gaite; poi solo mercato delle gaite. Si tiene una nota Sagra della porchetta a Costano (Bastia).

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