Strangozzi con Trota e Tartufo Nero

· 400 g di strangozzi
· 150 g di filetto di trota
· 60 g di tartufo nero
· 600 g di pomodorini ciliegina
· 1 cipolla
· olio.


Fare un trito di cipolla e soffriggere nell'olio. Aggiungere il filetto di trota tagliato a striscioline e cuocere a fuoco vivo per 5-6 minuti; unire i pomodori spellati privati dei semi e tagliati .Cuocere ancora pochi attimi a fiamma vivace, togliere dal fuoco e unire il tartufo affettato. Scolare la pasta e condirla direttamente in padella dove si è preparata la salsa.

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Polenta alla Valnerina

per 4 persone

· gr. 200 di farina di farro
· gr 200 di lenticchie
· passato di pomodoro a piacere
· 2 salsicce
· sedano, carota
· sale, pepe
· aglio, olio.

Fate cuocere le lenticchie ed a fine cottura scolatele. Prendete una pentola e versate olio, aglio, sedano e carota a pezzetti e salsiccia sminuzzata; lasciate soffriggere per qualche minuto, versate poi le lenticchie e condite con sale e pepe. Quando saranno ben insaporite, versate il passato di pomodoro a piacere e fate cuocere. In un'altra pentola versate acqua e un po' alla volta, mescolando in continuazione, la Farina di Farro fino ad ottenere una polenta ben fitta. Versare la polenta nei piatti e condire con il sugo di lenticchie e salsicce.

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