Focaccia con Cipolla Stufata - Sagra della Cipolla di Cannara (PG)

Focaccia condita con le cipolle stufate.
L'impasto è lento come una pastella.
Teglia 40 x 40

400g farina 00
17g sale
17g zucchero
20g olio d'oliva
25g lievito di birra +
l'acqua che occorre per sciogliersi
2/3 cipolle grandi

In una ciotola mettiamo la farina, sale, zucchero, l'olio e il lievito sbriciolato. Mescoliamo tutto.
A questo punto iniziamo a versare poco per volta l'acqua tiepida fino ad avere una sorta di pastella non troppo lenta, diciamo densa. Non liquida.
L'impasto va sbattuto per un po affinchè non si vedano le bolle. Mettiamo a lievitare finchè l'impasto raddoppia. Nel frattempo affettiamo molto sottile le cipolle e le mettiamo a stfuare in una pentola con un filo d'olio e un pò di acqua.
Versiamo nella teglia leggermente unta l'impasto e la facciamo ri-lievitare ancora 1 oretta, poi la condiamo, un filo d'olio e le cipolle stufate sparse sopra. Mettiamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti o fin quando non vedete che si è colorato.

LA SAGRA DELLA CIPOLLA PIU' FAMOSA IN UMBRIA!!

Composta di cipolle rosse di Cannara

Composta di cipolle rosse
(adatta per farcire crostini o accompagnare i piatti tipici della tradizione umbra):

Mettete 50 gr di burro in un pentolino antiaderente e appena sciolto aggiungete una cipolla rossa di Cannara grande tagliate finemente; aggiungere acqua fino a coprire le cipolle e fate bollire dolcemente fino a che non si ritira tutta l'acqua. Aggiungete ora 1 cucchiaio e mezzo di aceto balsamico e fate cuocere per 2 minuti al massimo.

Clicca qui per informazioni sulla Sagra della Cipolla di Cannara