Ricetta Frittata di Patate

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate grosse
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• olio per friggere q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• 6 uova
  

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate le patate a cubetti
Successivamente in un piatto fondo preparate un battuto con le uova
ed aggiungete il parmigiano, il sale ed il prezzemolo sminuzzato.
Ponete l’ olio d’ oliva a riscaldare in una padella
e versate lentamente le patate tagliate a pezzetti.
Cuocete le patate fino a quando assumeranno un colore dorato ed aiutatevi con un mestolo di legno per evitare che si possano attaccare alla superficie della padella.
Lasciate raffreddare le patate a cubetti cotte per poco più di 5 minuti;
quindi aggiungete con attenzione il battuto di uova in modo da coprire tutte le patate e cuocete ancora per 5 minuti la frittata.
Prima di servire la frittata di patate tamponate l’ olio in eccesso con la carta da cucina; ed ecco che il vostro piatto sarà pronto!

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Brustico

Mettete il pesce su una graticola sistemata sopra alla fiamma di canna di lago. Lasciatelo sul fuoco fino a che le squame saranno del tutto bruciate. A questo punto toglietelo dal fuoco e raschiate via le squame partendo dalla testa verso la coda. Fate questa operazione e rimettete ancora il pesce a cuocere. Vi accorgerete della sua cottura quando raschiandolo risulterà dorato e togliendo la pinna dorsale questa si staccherà con facilità dal resto del corpo. Esercitate una leggera pressione nel punto dove avete tolto la pinna; il pesce si dividerà in due parti. Eliminate la testa, la coda, le lische e le interiora e disponete i filetti ottenuti in un largo vassoio. Condite con olio, sale, pepe e abbondante limone. Qualcuno preferisce mettere alcune gocce di aceto al posto del limone ed aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato.

Ingredienti
Per 6 persone
1 kg. di pesce di piccola taglia:luccio,tinca, persico reale, persico sole,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe,
limone.

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Pastasciutta con sedano

Dose per 4 persone:
500 g di sedano,
una cipolla di media grandezza,
un cucchiaio d’olio,
25 g di burro,
250 g di pomodori maturi,
qualche foglia di lattuga tenera,
sale pepe.

Tagliare finemente la cipolla e metterla al fuoco in una casseruola con l’olio e il burro, cuocere per cinque minuti mescolando spesso, quindi aggiungere i pomodori privati dei semi. Lavare la lattuga, tritarla e unirla al resto. Cuocere per 20 minuti. Tritare finemente il sedano, metterlo nella casseruola, coprire con acqua, condire con sale e pepe e cuocere ancora per circa un’ora.

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Insalata bianca e nera

Dose per 4 persone:
3 grossi sedani,
200 g di olive nere,
sale,
pepe,
olio.

Tagliare i sedani a pezzetti di circa 2 cm, condire con olio, sale, pepe e aggiungere le olive.

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