Per 4 persone
Mettere a bagno nell'acqua 250 g di cicerchie per 24 ore.
Sgocciolatele e lessatele per 2 ore in acqua aromatizzata col finocchietto; salate a fine cottura. Dorate 2 spicchi d'aglio con 2 cucchiai d'olio,
unite 200 g di pomodori pelati e le cicerchie.
Cuocete per mezzora, aggiungendo man mano l'acqua di cottura delle cicerchie.
Alla fine salate e pepate e aromatizzare con mentuccia e prezzemolo tritati.
Irrorare con un filo d'olio e servite con crostini di pane casereccio.
Anche il fiore della Cicerchia è presente alla bellissima FIORITURA DI CASTELLUCCIO DI NORCIA (Perugia)
