CIOCCOLATINI! RICETTA UMBRA AD HOC PER L'EUROCHOCOLATE!!

Cioccolatini al Caramello
Ricetta al cioccolato ad hoc per l'Eurochocolate 2012 (dal 19 al 28 Ottobre 2012)

INGREDIENTI PER 20-30 CIOCCOLATINI:Mezza tazza e 2 cucchiai di zucchero
1/4 di tazza di acqua
1/3 di tazza di panna
200 g di cioccolato fondente (meglio se NERO PERUGINA!!)

PROCEDIMENTO:
Mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola e portate a bollore, cuocere per 4-5 minuti fino a quando diventa dorato.
Togliere dal fuoco, unire la panna, mescolare finchè diventa omogeneo (in caso rimettete sul fuoco ad addensare per 1/2 minuti).Lasciate raffreddare.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e spennellare l'interno degli stampini per cioccolatini, fate raffreddare in frigo e riempite con la crema di caramello.
Rispalmare sopra al caramello di nuovo il cioccolato fondente fuso a chiudere il tutto.

BUON APPETITO!!! 

Ecco il risultato!

Focaccia con Cipolla Stufata - Sagra della Cipolla di Cannara (PG)

Focaccia condita con le cipolle stufate.
L'impasto è lento come una pastella.
Teglia 40 x 40

400g farina 00
17g sale
17g zucchero
20g olio d'oliva
25g lievito di birra +
l'acqua che occorre per sciogliersi
2/3 cipolle grandi

In una ciotola mettiamo la farina, sale, zucchero, l'olio e il lievito sbriciolato. Mescoliamo tutto.
A questo punto iniziamo a versare poco per volta l'acqua tiepida fino ad avere una sorta di pastella non troppo lenta, diciamo densa. Non liquida.
L'impasto va sbattuto per un po affinchè non si vedano le bolle. Mettiamo a lievitare finchè l'impasto raddoppia. Nel frattempo affettiamo molto sottile le cipolle e le mettiamo a stfuare in una pentola con un filo d'olio e un pò di acqua.
Versiamo nella teglia leggermente unta l'impasto e la facciamo ri-lievitare ancora 1 oretta, poi la condiamo, un filo d'olio e le cipolle stufate sparse sopra. Mettiamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti o fin quando non vedete che si è colorato.

LA SAGRA DELLA CIPOLLA PIU' FAMOSA IN UMBRIA!!

FRAGOLE CON PANNA - Ricette fresche e veloci

Fragole con Panna - Ricetta Fresca e Veloce

Dose per 4 persone
- 500 gr di fragole

- 4 cucchiai di zucchero

- 2 arance spremute 

- panna montata  

Preparazione:
Lavare bene le fragole e le arance, spremere le arance e togliere i semini, tagliare a pezzettini le fragole, cospargerle con il succo di arancio e i cucchiai di zucchero. Amalgamare bene.
A questo punto decidete se volete farle macerare in frigo o mangiarle subito un pò più dure.

Qualunque sia la vostra decisione ponete le fragole in una coppetta e cospargetele con panna montata! 

Buon appetito!

QUI UN ELENCO DI TUTTE LE MANIFESTAZIONI IN UMBRIA COMPRESA LA FAMOSA SAGRA DELLA FRAGOLA!!

Ricetta Torcetti delle Gaite di Bevagna - Ricetta Biscotti delle Gaite di Bevagna

Ricetta Torcetti/Biscotti delle Gaite di Bevagna

Torcetti Gaite Bevagna

Ingredienti:
1 tazza di zucchero
1 tazza di olio evo
1 tazza di vino bianco
1 pizzico di anice
Farina quanto basta (l'impasto deve risultare morbido)

Bocconotti Gaite con marmellata

Procedimento:
Stendere la pasta, fare delle rondelle e inserirci dentro della marmellata di amarene, richiudere.
Oppure stendere la pasta, fare dei fili, prendere i capi e stringerli tra loro.
Oppure stendere la pasta, fare dei fili e attorcigliarli tra loro...

VISITA IL MERCATO DELLE GAITE IN UMBRIA!!

Primi: Spaghetti con pomodoro, sedano e basilico

Ingredienti

400 g di spaghettini 400 g di pomodori freschi mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva un gambo d sedano un ciuffo di basilico sale e pepe

Preparazione

Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Metterli in una terrina assieme all`olio, salando e pepando quanto basta. Prendere il cuore del sedano e il basilico e tritarli finemente con la mezzaluna, quindi mettere il tutto nella terrina e mescolare bene. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa delle verdure a crudo. TREVI CAPITALE MONDIALE DEL SEDANO NERO!!

SPAZIAMO: Ricetta Cazzilli ovvero Crocchette di Patate

VACANZE IN UMBRIA VICINO COLFIORITO, FRAZIONE UMBRA FAMOSA PER LA SUA PATATA ROSSA!! 

 

INGREDIENTI:
1000 g patate 
1 spicchio aglio 
1 ciuffo prezzemolo 
2 uova 
pangrattato 
olio d'oliva 
sale 
pepe 

Preparazione

1. Bollite le patate, sbucciate e passatele con lo schiacciapatate; al purè amalgamate un trito d'aglio e prezzemolo, insaporendo con sale pepe.
2. Quando il composto si sarà intiepidito formate delle crocchette ovali e friggeteli in olio bollente dopo averle passate negli albumi sbattuti e nel pangrattato.
3. Scolate, fate asciugare su carta assorbente, di sale e servite i cazzilli ancora caldi.

VACANZE IN UMBRIA VICINO COLFIORITO, FRAZIONE UMBRA FAMOSA PER LA SUA PATATA ROSSA!!

PICCIONE RIPIENO ALLA UMBRA - Le carni umbre

Ingredienti:
2 piccioni da 700 g l'uno, già puliti
1 panino raffermo
2 dl di latte
100 g di salsiccia umbra
100 g di prosciutto crudo
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
40 g di formaggio grana grattugiato
1 uovo
1,5 dl di olio extravergine d'oliva
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 dl di vino bianco secco
sale e pepe
vini consigliati
Montefalco Rosso
Bolgheri Rosso

Preparazione:
Ammorbidite il panino nel latte. Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela direttamente in una terrina. Tritate il prosciutto e unitelo alla salsiccia. Aggiungete anche il panino ben strizzato.
Profumate con il prezzemolo e lo spicchio d'aglio mondati e tritati. Aggiungete il formaggio grana grattugiato, una macinata di pepe e legate il tutto con l'uovo.
Lavate i piccioni e asciugateli. Conditene l'interno con una presa di sale e una macinata di pepe, quindi imbottiteli con il ripieno e cucitene l'apertura con spago da cucina.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete una pirofila con 5 cucchiai di olio e collocatevi i piccioni. Pennellateli d'olio e insaporiteli con una presa di sale. Profumateli con una macinata di pepe, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino spezzettato e versatevi sopra il vino.
Fate cuocere nel forno caldo per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Togliete i piccioni eliminate lo spago, privateli del contenuto e serviteli divisi a metà, accompagnati da fette di ripieno.

AGRITURISMI CON SPECIALITA' CARNI DI CACCIAGIONE IN UMBRIA

BISCOTTI CON KELLOGGS, PASTICCINI CON KELLOGGS, DOLCI CON KELLOGGS, DOLCETTI CON KELLOGGS

E CONTINUO CON I CEREALI...

Questa che posto oggi è la ricetta dei Biscotti con Kelloggs Cornflakes (mi raccomando usate gli originali!!)

                                                      INGREDIENTI:   

200g di burro

250g di farina

150g di zucchero

100g di uvetta rinvenuta in un po' di mistrà

2 uova

1 bustina di lievito

1bustina di vanillina

sale

kelloggs cornflakes

zucchero a velo

Montare con la frusta il burro con lo zucchero, poi unire una alla volta le uova e piano piano la farina setacciata con poco sale, lievito e vanillina. Dopo aver amalgamato tutto unire l'uvetta strizzata e passata nella farina a vostro piacimento, amalgamare.
Con l'aiuto di due cucchiaini prelevare un po' di impasto e farlo rotolare nei corn flakes facendo un po' di pressione con le mani, disporre in una teglia e infornare a 160 gradi per 25-30 minuti.
Dopo cotte cospargere di zucchero a velo

 UMBRIA TERRA DI CEREALI!

BISCOTTI MARS & RICE CRISPIES, DOLCETTI AL MARS E RISO SOFFIATO, TORTA MARS E RISO SOFFIATO

INGREDIENTI

5/6 mars
1 hg di burro
1 hg e mezzo di riso soffiato (rice crispies)
5-6 quadretti di cioccolato fondente                                               

Sciogliere burro,mars e cioccolato fondente a bagno maria, far sciogliere bene soprattutto il caramello.
Quando il composto è ben sciolto aggiungere il riso soffiato (io metto i rice crispies!!),
amalgamare bene il tutto fin quando i rice crispies sono ben ricoperti di cioccolato e caramello.
Preparare una pirofila o un contenitore di alluminio con i bordi alti almeno 4-5 cm e coprirla con un foglio di carta d'alluminio (no se utilizzate il contenitore dello stesso materiale!!!).
Versare il composto nella pirofila e pressare bene il tutto.
Lasciare asciugare (no in frigo!!) dopodichè tagliare a quadratini.
Se preferite potete utilizzare una tortiera per plumcake e una volta freddo tagliare i dolcetti a fette...
Metto delle foto per spiegarmi meglio!!

NON PERDETEVI IL MEGLIO DEL CIOCCOLATO UMBRO!
EUROCHOCOLATE!
STABILIMENTO PERUGINA!

Il ROCCIO, ovvero il CIAMBELLONE, TORCOLO, CIAMBELLA...

INGREDIENTI:

- 500 gr di farina
- 3 uova

- 250 gr di zucchero

- 1 bicchiere di latte
- 2 etti di burro

- La scorza grattugiata di un limone
- 1 cartina di lievito per dolci

Dopodiché non ci resta che iniziare a preparare il tutto! Prendete per prima cosa una terrina...e versate al suo interno la farina, le uova, lo zucchero, il latte, il burro fatto a piccoli pezzettini, la scorza del limone grattugiata, e il lievito. In pratica: Mettete tutto, e subito, nella terrina. Poi potete iniziare ad impastare tutto insieme, per bene, con la nostra frustina da cucina!

Fatta questa lavorazione prendete una teglia di quelle con il buco al centro e ricoprite accuratamente i bordi con la carta forno. Il buco al centro va ritagliato prima con le forbici, in modo da far aderire tutta la carta forno per bene alla teglia, e le parti invece che rimangono senza carta forno [ come il centro ] potete cospargerle con un po' di burro, per evitare che il Roccio si attacchi. Altrimenti un altro buon metodo [ anche se io preferisco andare sul sicuro ed utilizzare la carta forno ] è il seguente: Imburrate tutta la teglie, dopodiché versateci all'interno dello ZUCCHERO A VELO in modo che si attacchi su ogni punto da voi cosparso di burro.

Dopo questo passaggio possiamo preparare il nostro forno. Io, per un'ottima riuscita del dolce, faccio fare 3 tipi di cottura diversa. La prima è di 10 minuti con il forno a 150°. Subito dopo alzo il forno a 180° e lascio cuocere per altri 10 minuti. Passati questi, per evitare che il vostro dolce si abbassi all'apertura del forno, o che risulti poco cotto, lo lascio per 10 minuti...a forno completamente spento!

A questo punto, fatta questa cottura, potrete aprire finalmente il vostro forno senza la paura che il vostro bel dolce si abbassi! Attenzione: Non aprite mai il forno prima di questi passaggi, altrimenti la lievitazione non verrà bene, e vi ritroverete un Roccio basso e duro!

Roccio o Ciambellone o Torcolo o Ciaramicola
IDEALE PER LA PRIMA COLAZIONE

DOVE TROVARE DEGLI OTTIMI ROCCI IN UMBRIA!