Ingredienti per 4 persone:
4 etti di mandorle tritate finemente;
3 etti di zucchero;
40 gr di farina;
2 albumi d'uovo;
3 o 4 chucchiai di liquore alchermes;
qualche candito;
In una ciotola mettere le mandorle tritate unendo mano a mano lo zucchero e gli albumi d'uovo.
Impastare fino a quando il composto non risulti ben omogeneo.
Prendere la pasta e posarla sulla spianatoia creando una forma di serpente arrotolato (tipo a spirale) o lungo (come volete).
Decorare il corpo con pinoli. Io, di solito uso i canditi per le orecchie, i chicchi di caffè per gli occhi e una mandorla per la lingua ma ognuno di voi può usare prodotti diversi.
Disporlo su una teglia unta di olio e infornare a 180° per 30 - 40 minuti.
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