2 sedani (escluse le foglie)
un bicchiere di brandy
2 uova
150 g di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
50 g di farina
50 g di amaretti
olio per friggere
Lessare i sedani e metterli in una terrina con il brandy e lasciarveli macerare per 12 ore. Passare al setaccio, unire gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, la scorza di limone, poi aggiungere, poco a poco, la farina e i tuorli delle uova battute.
Poco prima di friggere unire delicatamente gli albumi montati a neve.
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