venerdì 26 agosto 2011

Focaccia con Cipolla Stufata - Sagra della Cipolla di Cannara (PG)

Focaccia condita con le cipolle stufate.
L'impasto è lento come una pastella.
Teglia 40 x 40

400g farina 00
17g sale
17g zucchero
20g olio d'oliva
25g lievito di birra +
l'acqua che occorre per sciogliersi
2/3 cipolle grandi

In una ciotola mettiamo la farina, sale, zucchero, l'olio e il lievito sbriciolato. Mescoliamo tutto.
A questo punto iniziamo a versare poco per volta l'acqua tiepida fino ad avere una sorta di pastella non troppo lenta, diciamo densa. Non liquida.
L'impasto va sbattuto per un po affinchè non si vedano le bolle. Mettiamo a lievitare finchè l'impasto raddoppia. Nel frattempo affettiamo molto sottile le cipolle e le mettiamo a stfuare in una pentola con un filo d'olio e un pò di acqua.
Versiamo nella teglia leggermente unta l'impasto e la facciamo ri-lievitare ancora 1 oretta, poi la condiamo, un filo d'olio e le cipolle stufate sparse sopra. Mettiamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti o fin quando non vedete che si è colorato.

LA SAGRA DELLA CIPOLLA PIU' FAMOSA IN UMBRIA!!