lunedì 31 maggio 2010

Tiramisù classico (con savoiardi, pavesini o oro saiwa)


INGREDIENTI PER 2 TIRAMISU'

1 confezione da 500 gr di mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero
savoiardi, pavesini o oro saiwa (a seconda di che consistenza amate: oro saiwa(dura), pavesini(media), savoiardi(morbida))
zucchero
caffè
cacao amaro
gocce di cioccolato (a piacimento)

PROCEDIMENTO:
Innanzitutto preparate 2-3 moka di caffè e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo sbattete i 5 rossi con 5 cucchiai di zucchero e montate a neve 2 albumi (più albumi mettete e più la crema verrà liquida). In una ciotola unite i rossi al mascarpone e aggiungete man, mano gli albumi montati finchè non ottenete la densità che vi piace. Predisponete un vassoio e fate una base con la crema di mascarpone, poi prendete i biscotti scelti, inzuppateli leggermente nel caffè e disponeteli in fila, mettete un altro strato di crema e di nuovo di biscotti e di crema ancora. Fate quanti strati ritenete opportuno (io ne consiglio 2 con i savoiardi, 2 con i pavesini e 2 con gli oro saiwa che se anche sono più sottili sono più saporiti e poi rischiano di rimanere stucchevoli).
Sull'ultimo strato mette più crema e coprite poi il tutto con cacao amaro e gocce di cioccolato.

BUON APPETITO CON IL DOLCE PIU' BUONO DEL MONDO!!

I migliori ristoranti Umbri!

Tiramisù alle ciliegie


Tiramisù alle ciliegie
Savoiardi
200 g di mascarpone
200 di panna montata
500 g di ciliegie
½ litro di crema pasticcera
alchermes
cannella

Per prima cosa denocciolate le ciliegie, alcune tagliatele a pezzetti altre le lasciate per la decorazione. Preparate la crema pasticcera, mescolatela con la spatola al mascarpone ed aggiungete la panna montata e per ultimo le ciliegie a pezzetti. Bagnate i savoiardi nell’alchermes e preparate i vari strati e per ultimo spolverate il tutto con un misto di cocco e cannella e decorate la ciotola con tante piccole ciliegie.

P.S. Per la bagna potete utilizzare anche 2 bicchieri di vino rosso amabile con 40 g di zucchero la cannella un po di scorza d’arance. Ci versate le ciliegie e fate cuocere il tutto per 15 minuti e filtrare il vino e quando sono fredde utilizzate le ciliegie secondo il procedimento di prima.

Sagre d'Agosto in Umbria

Tiramisù alle fragole


Ingredienti per due tiramisù:
- 500 gr di mascarpone
- 500 ml di panna da montare
- 200 gr di zucchero
- 2 bustine di vaniglina
- 3 uova
- 1 scatola e ½ di Pavesini
- 3 cestini di fragole
- alcune foglioline di menta fresca
Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Montare a spuma i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vaniglia.

Aggiungete il mascarpone e montate ancora un po’ la crema. A questo punto ponete questa crema in frigo e iniziate a montare la panna in un recipiente freddo finché diventerà molto soda. A questo punto incorporate la panna alla crema di uova e mascarpone mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio.
Montate successivamente a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, sempre mescolando dal basso verso l’alto per amalgamare meglio il composto. A questo punto rimettete la crema in frigo.

Prendete le fragole, lavatele bene, mettetene alcune da parte per le decorazioni, tagliate le altre a pezzi e frullatele nel frullatore con un po’ di zucchero in modo da avere un succo di fragola denso e saporito.

A questo punto tirate fuori la crema e tenere tutti gli ingredienti a portata di mano.

Vi consiglio di utilizzare una pirofila di vetro che rende il risultato molto accattivante e stimolante….. la striature rosse laterali di fragola tra i pavesini fanno venire l’acquolina in bocca!
A questo punto bagnate i pavesini nel frullato di fragole, adagiateli nella pirofila, ricoprirteli con la crema di mascarpone e poi cospargete con un po’ di foglie di menta spezzettate e alcuni pezzetti di fragole. Lasciate scivolare anche qualche goccia di frullato di fragola che renderà la crema ancora più saporita.

Ripartire con un nuovo strato fino all’altezza desiderata decorando l’ultimo strato a vostro piacere con le fettine di fragola e le foglie di menta… mettete il tiramisù in frigo per almeno due ore e buon appetito!

PS. E’ possibile surgelare uno dei due tiramisù e farlo scongelare in frigo dalla mattina il giorno che si vuole consumare!

Si può preparare e servire anche in coppette come in foto…

(Ricetta "rubata" da www.ideericette.it!)
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domenica 9 maggio 2010

Pomodori Arrosto





Ingredienti:

Pomodori
pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo
uno spicchio d'aglio

Come procedere:
Mettere il pane grattugiato in una ciotola, tagliamo a metà i pomodori e li spremiamo un po', tipo limone (ovviamente senza romperli) sopra il pane grattugiato, mettendo il succo del pomodoro nel ripieno si puo' usare molto meno olio.
Al pane aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato e tagliato a pezzettini un po' d'olio evo del prezzemolo tritato finemente, il ripieno è pronto, l'importante è che sia abbastanza bagnato, altrimenti in forno seccherebbe. Ora lo mettiamo sopra i pomodori tagliati a metà e li adagiamo su una lastra (io li metto in una in pyrex con carta forno perchè rimangono piu' morbidi), poi inforniamo a 200° in forno ventilato per circa 40 minuti ( se usate il forno a gas ci si impiega almeno un'ora).

CHICCA: lo stesso ripieno si può utilizzare per farcire le zucchine, i peperoni, le cipolle... insomma qualsiasi verdura sia di vostro gradimento!

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