Ingredienti - Dosi per 2
* Riso -150 g
* Uova - 6
* Funghetti sott'olio - 20
* Carciofini interi sott'olio - 3
* Falde di peperoni in agrodolce - 4
* Olive verdi denocciolate - 40 g
* Tonno sott'olio - 1 scatola da 240 g
* Piselli fini - 1 scatola da 200 g
* Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
* Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
* Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
* Sale
Far bollire le uova; in genere bastano 10 minuti. Una volta cotte raffreddarle rapidamente sotto l’acqua corrente e sgusciarle.
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata. Scolarlo, passarlo sotto l’acqua fredda corrente per interrompere la cottura e farlo scolare di nuovo.
Nel frattempo mettere in una zuppiera i funghetti sott’olio, i piselli ben scolati, le erbe aromatiche, il tonno scolato e sbriciolato, i peperoni tagliati in filetti, le olive tagliate a rondelle e i carciofini tagliati in fette.
Unire il riso, l’olio e le uova tagliate a metà. Mescolare delicatamente ed assaggiare. Regolare eventualmente di sale.
Tenere in frigorifero fino a 30 minuti prima di servire.
Suggerimenti
* - A piacere potete aggiungere uno o due cucchiai di maionese o un pò di aceto
* - Gli ingredienti possono essere modificati o aumentati a piacere. Ad esempio potete aggiungere anche del formaggio a dadini, pezzetti di salame morbido o prosciutto cotto.
* - Si tratta di un vero e proprio piatto unico. Potete completare il pasto con della frutta fresca.
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